江北熊鸭子:守正创新焕发新生

2020-05-11 来源:CQTV《见证》

      CQTV《见证》讯(记者 敬天平  陈小玲) 一只鸭子,一种口味,传承百年。相信老重庆人对“熊鸭子”的味道已经再熟悉不过,近日,见证栏目组一行 驱车来到 万盛经开区 熊鸭子 生产基地,见证了这只有 百年历史的“江北熊鸭子” 是如何 守正创新,焕发新生。
      在江北熊鸭子 第四代 传承人 欧剑的带领下,记者来到了生产车间。工人师傅们正在忙碌地进行着每一道工序。
      江北熊鸭子之所以能够成为“重庆四大名鸭”之一、中华老字号餐饮品牌,不仅是因为它一百多年的历史 和传统技艺的传承,更是因为 江北熊鸭子 对于品质的执着。
      “鸭要好,不添加任何防腐剂”是江北熊鸭子 恪守百年的 老生意经,鸭要好 不仅指 鸭子的健康指数,还包括鸭子的体重、外形、加工手法、炕鸭用的青冈柴火 等各项指标 精益求精。
      刚出炕的鸭子 外形美观,光亮 呈椭圆形,表面为深棕色 或茶色,皮脆肉嫩;切开后,内肉淡红,脂肪为淡黄色,层次分明;吃起来,清香爽口,回味浓郁,具有川味烤鸭的独特风味。
      一只鸭子,一种口味打天下的时代已经过去。为了适应市场的发展,欧剑 将熊鸭子推出麻辣、藤椒、酱香等多种口味的烤鸭,满足消费者的 口味需求,希望在传承守正的同时,也能创新 焕发新生。


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